甘肃甘谷：端午氤氲麦香，“谷角儿”系起千年亲情

端午佳节将至，甘肃省天水市(tiānshuǐshì)甘谷县金山镇水家岔村弥漫着新麦的(de)香气。村民们(men)围坐在自制土灶旁，以传统技艺(jìyì)烤制象征吉祥的花馍“谷角儿”。这缕麦香里，包裹的不仅是节日的味道，更是甘谷人绵延千年的乡土情怀与文化传承。 村民们用当年新收的麦粉制作“谷角儿(jiǎoér)(jiǎoér)”，将(jiāng)鸡蛋、苦(kǔ)豆粉揉入发酵面团，再以自制工具捏出“谷角”造型、雕刻各种花纹。其形似锅盔，工艺却更为考究，蕴含“五谷丰登”“家庭和美”的美好寓意(yùyì)。“到端午的时候，我们就一起做“谷角儿”，不光看起来有食欲，这上面的各种花型也代表着吉祥的意思。”村民苏巧娃解释道。 烤制是成就(chéngjiù)“谷(gǔ)角儿”风味的关键。在甘谷，一种家家户户门口(ménkǒu)不起眼的自制小“土灶”就是制胜(zhìshèng)法宝，由经验丰富的村民掌握火候，用新麦秸秆精准控火焖烤，使馍馍(mómó)呈现金黄透亮的色泽，外酥里软，最大程度(chéngdù)保留了面粉最原始的香味。这种“土办法”代代相传，既是技艺的延续，也是对自然馈赠的感恩。“咱这土法子烤的馍馍，用麦秸杆烧灶，烤出来颜色黄亮，味道(wèidào)香，麦香味还特别浓。”村民田贵梅自豪地说。 这一美食更承载着深厚的亲情文化。据当地文献记载，端午(duānwǔ)“送谷角儿”习俗延续千年——新麦(xīnmài)丰收后，晚辈带着用新粮制作的“谷角儿”探望长辈，既庆祝丰收，亦寄托(jìtuō)对未来的祈愿。 除制作花馍外，甘谷端午还有门楣插柳、编织(biānzhī)彩线手钏等习俗(xísú)，但“谷角儿”因贯穿亲情纽带而流传最广。当麦香再次萦绕村落，甘谷人以双手守护的不只是食物技艺，更是(gèngshì)连接过去与未来、亲情与乡愁的文化(wénhuà)符号。 （中国日报甘肃记者站 马静娜 甘谷(gāngǔ)融媒体中心供图）